Жиротопка. Конструкция жиротопки

Жиротопка (котел для вытопки жира). В пищевой промышленности имеется целый цикл операций, которые требуют использования оборудования специального предназначения. К числу таковых принадлежит жиротопка. Топитель жиров позволяет осуществлять обработку жиров как растительного, так и животного происхождения.

Пищевыми жирами принято именовать продукты, которые получают из жировой, а также костной тканей животных сельскохозяйственной группы. Переработка жиров осуществляется на промышленных предприятиях.

 В зависимости от типа применяемого сырья, выделяют следующие разновидности жиров и масел:

• Растительные: пальмовое масло, кокосовое масло, какао-масло, маргарин и т.п.; 
• Животные: сливочное масло, животный жир (свиной, бараний, говяжий, конский, сборный).

Категория продукта зависит от применяемого оборудования, а также от того, какой метод использовался для плавки. Чтобы получить кулинарные жиры, говяжьи и бараньи жиры смешиваются в определенных пропорциях с растительными маслами.

Особенности и различия топления и вытопки жира

Топлением жира представляется собой процесс для плавления уже готового вытопленного жира или масла, которые из блоков нужно растопить в жидкую фазу для последующей перерабтки.

А Вытопкой жира именуется процесс выделения из жировой либо костной ткани жира посредством нагрева. Под действием высокой температуры осуществляется плавление жира. В результате костная либо жировая ткань претерпевает более-менее серьезную деформацию, провоцирующую ее разрушение. Для вытопки жира используются плавители непрерывного либо периодического действия. В качестве теплового воздействия применяются сухой либо мокрый способы.

К числу одной из разновидностей плавителей, используемых для расплавления блоков жира, является жиротопка. А Котел для вытопки жира позволяет осуществлять целый цикл процедур, необходимых для получения жира, а именно:

• измельчение сырья;
• непосредственно вытопка жира.

Последняя процедура осуществляется в охлажденном, остывшем либо парном состоянии. В жиротопке применяется сухой, а в котле для вытопки жира мокрый способ вытопки.

Конструктивные особенности жиротопки

Жиротопка, продажа которой осуществляется нашей компанией, в своей конструкции содержит следующие элементы:

1 вариант (для топления блоков)

• трехслойный нагреваемый корпус
• трубная решетка плавления
• в некоторых продуктах возможно размещение мешалки
• крышка с дверцами

2 вариант (для вытопки жира из жира сырца)

• станину,
• бункер,
• корпус,
• вращающийся барабан перфорированного типа.

Именно последняя деталь является главным рабочим органом жиротопки. Барабан имеет отверстия, которые располагаются по всей цилиндрической поверхности. Внутри барабана, в самом его центре, расположен нож подвижного типа. Он ориентирован на измельчение сырья и последующее отбрасывание его к внутренней стенке барабана. Кроме того, в барабане также имеются два неподвижных ножа. Они прочно прикрепляются непосредственно к корпусу жиротопки. Эти ножи предназначаются для того, чтобы осуществлять подрезание частичек, которые вдавливаются в отверстия барабана. Благодаря их наличию становится возможным осуществлять с помощью гаек регулировку зазора между ними и внутренней стенкой барабана. Чтобы привести в движение перфорированный барабан, используется электродвигатель.

Подведение в корпус остывшего пара осуществляется посредством специального патрубка. Еще один патрубок, в свою очередь, предназначается для того, чтобы осуществлять выгрузку жировой массы. В процессе работы жиротопки возникает центробежная сила, которая обеспечивает возможность перекачивания жировой массы на высоту, достигающую 3 метров. Чтобы обезопасить жиротопку от риска вытекания, на валу барабана располагается специальный сальник.

Как работает жиротопка

Жиротопка работает следующим образом. Жир-сырец, который подлежит перерабатыванию, поступает в перфорированный барабан, вращающийся с заданной скоростью. Неподвижные ножницы подрезают частицы сырья, которые после этого попадают непосредственно в пространство, располагающееся между внешней стенкой барабана и внутренней стенкой корпуса. Туда же поступает острый пар из специального патрубка.

В результате контакта частиц сырья с острым паром осуществляется их плавка. Подобная процедура обеспечивает отличную производительность жиротопки при низком расходе тепла. В результате комбинации такого воздействия, как измельчение и удар паровой струи, образуется смесь, которая состоит из твердых частиц, а также жировой ткани. Температура расплавленной массы составляет 85-95 °С. Она подается под давлением, размеры которого составляют 0,03 МПа, непосредственно к накопительному напорному баку. Из него в отстойную горизонтальную шнековую центрифугу, расположенную горизонтально. Центрифуга отличается непрерывным действием и предназначается для того, чтобы обеспечивать отделение жировой эмульсии (фугата) от шквары.

Заказать жиротопку целесообразно для предприятий пищевой, фармацевтической, химической промышленности. У нашей компании вы можете купить жиротопку оптимальной конструкции, которая полностью отвечает требующимся на вашем производстве объемам. Стоимость изделий является оптимальной.